vrijdag 3 april 2015

zuchetti bolognaisi


zuchetti bolognaisiii - TN

Woop woop, ik heb weer wat lekkers voor jullie in petto. Als ik mijn recepten zo door kijk, lijkt het wel net alsof ik alleen maar courgette spaghetti en quinoa eet, maar het valt mee echt heus, alleen die receptjes vind ik op de een of andere manier wel het lekkerst om met jullie te delen. Anyway, dit is dus een super gezond, passend in een #havermouttrutje- en #quinoakuttendieet, receptje voor spagehetti bolognaise. Prima voor één persoon te maken, en je kunt ook allerlei leftover groentes erin verwerken.

Nodig voor 1 persoon:
  • Courgette 1 stuk
  • Mager rundergehakt (+/- 100 gram)
  • Ui (een halve)
  • Wortel (6 kleintjes)
  • Cherrytomaatjes (10 stuks)
  • Tomatenpuree (1 blikje)
  • Bouillonblokje (ongeveer een kwart)
  • Magere kwark (1 flinke eetlepel)
  • Knoflook (1 teentje en/of knoflookpoeder)
  • Tijm (1 kleine el)
  • Provecaalse kruiden (1 - 1 1/2 eetlepel)
  • Oregano (1 eetlepel)
  • Paprikapoeder (2 eetlepels)
  • Peper, zout
  • Bladspinazie, champignons, paprika, oid als je die nog hebt liggen
  • Parmezaanse kaas
Zet een koekenpan op het vuur en bak het gehakt zonder olie of boter. Snipper de ui en voeg dit bij het (nog rauwe) gehakt. Snijd de knoflook fijn, of gebruik knoflookpoeder, en voeg dit bij het gehakt-ui mengsel. Bestrooi dit alvast met wat peper en zout. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de wortel in kleine blokjes en voeg deze met eventuele andere groente leftovers toe. Voeg de tomatenpuree toe, vul het nu lege blikje met water en voeg dit ook toe. Sprokkel het bouillonblokje samen met de rest van de kruiden door de saus. Laat dit even pruttelen terwijl je de courgette door de spirelli haalt, of terwijl je de courgette in dunne reepjes snijdt. Voeg tot slot de kwark toe en meng goed door de saus. Ook de courgetti kun je nu door de saus roeren. Bestrooi eventueel nog met wat peper en zout als je dat nodig vind. Laat dit nog even 1 minuut staan op laag vuur en dan.... Time to eat! Bestrooi nog met wat parmezaanse kaas als je dat lekker vindt en dan kun je smullen. Eetsmakelijk! :)


maandag 23 februari 2015

torentje à la italia

torentje à la italia - TN

Afgelopen weekend maakte ik deze torentjes als voorgerechtje voor familie, en man wat vond ik, en de rest van de tafel, ze geslaagd. Het is een lekker licht voorgerechtje met authentieke italiaanse smaken, hoewel je er wel even de tijd voor moet nemen in verband met het grillen van de groenten, is het een heel simpel gerechtje. Ik maakte het als voorgerecht maar je kunt het ook prima als hoofdgerecht eten, als een soort koude lasagne, maak dan iets meer. Probeer dit echt, want ze zijn erg lekker al zeg ik het zelf.

Als voorgerecht voor 4 personen het je het volgende nodig:

  • Aubergine (1 stuk)
  • Tomaten (2 stuks)
  • Rode paprika (1 kleine)
  • Cherrytomaatjes (+/- 10 stuks)
  • Bacon (4 plakjes)
  • Stokbrood (8 sneetjes)
  • Rucola (4 handjes)
  • Basilicum (1/2 tot 1 bakje)
  • Knoflook (1 teentje of een flinke eetlepel knoflookpoeder)
  • Olijfolie
  • Balsamico azijn (2 à 3 eetlepels - ik heb gewoon een flinke scheut genomen)
  • Zout & Peper
  • Parmezaanse kaans (evt. voor ganering)
  • Balsamico crème (evt. voor ganering)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de paprika in een ovenschaal en rooster deze in de oven tot het vel zwart begint te kleuren, dit duurt ongeveer 40 minuten. Snijd ondertussen de aubergine in ronde plakken en bestrooi deze met zout. Laat het zout ongeveer 20 minuten in trekken zodat het vocht eruit loopt. Snijd de tomaten in blokjes en de cherrytomaatjes in vieren. Doe de tomaten in een mengkom en voeg een flinke scheut balsamicoazijn toe en een klein scheutje olijfolie. Snijd het teentje knoflook en voeg dit bij de tomaten, bestrooi met zout en peper en schep het een paar keer goed door. Leg de bacon op een met bakpapier beklede bakplaat en grill ze in de oven tot ze knapperig zijn, je kunt ze ook bakken in een koekenpan zonder olie maar dan worden ze wat minder knapperig. Dep de aubergine droog met keukenpapier en leg ze in een ovenschaal, vet de ovenschaal eventueel een beetje in zodat de aubergine niet aan de ovenschaal blijft plakken. Besprenkel vervolgens de aubergine met olijfolie, peper en zout. Verwissel nu de paprika voor de aubergine en grill de aubergine in ongeveer 20-25 minuten gaar in de oven. Verwijder ondertussen de steel en het vel van de paprika en snijd de gegrilde paprika in kleine reepjes en voeg bij de tomaten. Pluk vervolgens de blaadjes van de basilicum en snijd deze. De steeltjes kun je ook gebruiken, snijd deze fijn en voeg samen met de blaadjes bij de tomaten. Als de aubergines klaar zijn kun je beginnen met het bouwen van je torentjes. Begin met een sneetje brood, dan een flinke eetlepel tomaat, het plakje bacon, een plakje aubergine, wat rucola, vervolgens weer een sneetje brood, een eetlepel tomaat, een plakje aubergine en tot slot wat rucola. Rasp nu eventueel wat parmezaanse kaas over de torentjes en maak af met een druppeltje balsamicocrème. Et violà, geniet ervan! 


donderdag 15 januari 2015

courgetti met garnaaltjes


Courgetti met garnaaltjes - TN

OK. Shame on me. Mijn laatste blog was gewoon op 1 november 2014, en dat was niet eens een recept ha-ha. Dat is best wel schandalig. Maaaaar, dikke promise ik ben weer back on track en dat betekent weer nieuwe receptjes online. Beginnend met een gerechtje dat heel goed aansluit bij goede voornemens om het jaar gezond te beginnen. Eerder plaatste ik al de courgetti met rauwe ham, nu een courgetti met garnaaltjes.

Dit heb je nodig voor een portie:

  • Garnalen (+/- 120 gram)
  • Courgette (1 stuks)
  • Rode paprika (+/- 90 gram)
  • Bladspinazie (1 flink handje)
  • Cherrytomaatjes (10 stuks)
  • Magere Kwark (1-2 el)
  • Ui (1 schijfje)
  • Knoflook (1 teentje, of wanneer je geen zin hebt in stinkende handen; 1 el knoflookpoeder)
  • Olijfolie (1 scheutje)
  • Balsamico azijn (1 el)
  • Zout & Peper
  • Tijm (gedroogd, 1 el)
  • Paprikapoeder (1 el)


Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Was de paprika en snijd in repen. Leg de tomaatjes en de paprika samen in een kleine ovenschaal en schenk de balsamico erover.  Bestrooi met zout, peper, (1/2 el) paprikapoeder en (1/2 el) tijm en zet in de oven voor ongeveer 20 à 25 minuten tot de paprika licht gegrild is, en de tomaatjes rimpelig zijn. Was de courgette en snijd in zeer dunne reepjes, mocht je een spirelli in huis hebben gebruik dan die. Anders kun je in dit recept lezen hoe je de courgette het beste kunt snijden. Maar het punt is gewoon dat je dunne reepjes maakt, zodat het een soort spaghetti wordt. Mocht je net zoals ik garnalen uit de diepvries hebben en ze zijn nog rauw, haal ze dan nu uit de diepvries en dompel ze even in kokend water. Leg de garnalen, ongeacht of ze uit de diepvries komen of niet, op een keukenpapiertje en dep ze droog. Snipper de ui en verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui in ongeveer 2 minuten en pers de knoflook uit in de pan, mocht je knoflookpoeder gebruiken wacht dan even met toevoegen tot de garnalen in de pan gaan. Snijd ondertussen de spinazie fijn. Bak de garnalen nu samen met de uit in ongeveer 4 minuten gaar, en bestrooi royaal met peper en een klein beetje zout. Voeg de spinazie bij de garnalen en bak ongeveer 2-3 minuten mee. Haal ondertussen de tomaatjes en de paprika uit de oven en snijd de paprika in kleine stukjes. Voeg de hele inhoud van het ovenschaaltje, dus inclusief het vocht en de achtergebleven balsamico, vervolgens toe aan de garnalen. Voeg de rest van de tijm, de paprikapoeder en 1 tot 2 el magere kwark toe. Uiteraard kun je in plaats van magere kwark ook crème fraîche, ricotta, mascarpone of een andere roomkaas toevoegen maar magere kwark is een veel gezondere keuze en je levert er niets op in qua smaak. Meng dit goed door elkaar zodat je een romige saus krijgt en zet het vuur uit. Voeg nu de courgetti toe, zodat het nog even mee kan garen in de warme pan. Laat dit even 2 minuten staan en tast toe! Enjoy :)


zaterdag 1 november 2014

Buiten-de-deur-tip-002

Oké komt 'ie weer. Afgelopen week lunchte ik in Den Haag en hoewel ik altijd standaard naar de Boterwaag ga (ja dit is ook een aanrader) omdat ik dit zo'n leuke tentje vind besloot ik om eens een ander tentje te proberen. Weliswaar ook aan de Grote Markt maar toch. En mennnn wat een goede keus. Echt jongens als jullie van leuke kleine tentjes houden in een beetje hipster sfeer met biologische producten ga dan een keer lunchen bij Zèta.
Zèta - Grote Markt Den Haag
Ik bestelde een meergranen zuurdesembrood met oude boerenkaas met gegrilde groenten en uienchutney. En echt, heaven on a plate een waar food orgasme. En ja, ik baal ervan dat ik nu weer geen foto heb. Maar hey, maakt het wel weer extra spannend voor jullie. Enige minpuntje was dat tijdens mijn bezoek de sapcentrifuge kapot was en we daardoor alleen verse sinaasappelsap van de slager om de hoek konden drinken. Normaal gesproken kan je de gekste combi's maken aan sapjes dus dat was jammer. Maar waarschijnlijk als jij er volgende keer komt is ie vast weer gemaakt.

quinoa met aubergine

Quinoa met aubergine - TN

Na lang weggeweest te zijn, ben ik eindelijk weer online met een nieuw receptje. Dit maaltje is perfect voor alle quinoa-kutten onder ons die gewoon lekker quinoa blijven eten. Want mjammie wat vind ik dat toch lekker. Toegegeven: ik vind het een crime om het te maken. Bestaat er toevallig geen quinoa zeef? Want ik weet niet hoe het bij jullie gaat, maar bij mij verdwijnt de helft van de quinoa vaak in de gootsteen omdat mijn vergiet/zeef te grote gaatjes heeft. Als je hetzelfde probleem hebt, neem dan voor de zekerheid een beetje extra quinoa ;-).

Voor 1 persoon heb je nodig:

  • Quinoa (ongekookt 50 gram)
  • Aubergine (1 hele of halve afhankelijk van de grootte)
  • Cherrytomaatjes (6 stuks)
  • Mager gehakt (75-100 gram)
  • Feta (1 of 2 eetlepel(s))
  • Provençaalse kruiden (2 eetlepels)
  • Knoflook (1 teentje)
  • Paprikapoeder (2 eetlepels)
  • Zonnebloempitten (1 eetlepel)
  • Bouillon blokje (1 halve - let even op als je glutenvrij kookt, in sommige bouillon blokjes zitten gluten)
  • Peper & zout
  • Olijfolie

Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout. Laat dit ongeveer 20-30 minuten staan zodat er wat vocht uit de aubergines loopt. Kook ondertussen water, let op: voor quinoa heb je heel weinig water nodig ik kook dus altijd wat water in een waterkoker en voeg dan kleine beetjes toe tot de quinoa gaar is. Spoel de quinoa af, sla deze stap niet over want geloof me er is niets zo vies als ongewassen quinoa. Kook de quinoa vervolgens met het bouillon blokje volgens de verpakking. Marineer het gehakt met 1 eetlepel provençaalse kruiden, 1 eetlepel paprikapoeder, peper en zout en maak er gehaktballetjes van. Spoel het zout van de aubergine onder de kraan en leg ze vervolgens op een snijdplank om ze daarop droog te deppen. Dep ze goed droog zodat ze smaakvoller worden. Smeer de plakken aubergine in met olijfolie, bestrooi met zout en peper en grill in een koekenpan of grillpan tot ze goudbruin/gaar zijn. Snijd het teentje knoflook en verhit in een andere koekenpan een heel klein beetje olijfolie en bak daarin de knoflook met de gehaktballetjes. Terwijl de balletjes gaar worden snijd je de cherrytomaatjes in tweeën of vieren en voeg je deze bij de quinoa als deze gaar en van het vuur is. Je warmt de cherrytomaatjes dus niet op. Als de aubergine en de gehaktballetjes goed zijn voeg je deze ook bij de quinoa. Voeg de feta en de zonnebloempitten door en breng op smaak met de resterende provençaalse kruiden, paprikapoeder, peper en zout. Et voilà, je quinoa kutten avondeten is klaar! Eetsmakelijk :)

dinsdag 14 oktober 2014

goddelijke kippetje

goddelijk kippetje niet zo mooi gefotografeerd  - TN

Oké, eigenlijk is het best gek dat dit recept pas zo laat op mijn blog terecht komt, want dit is eigenlijk mijn all-time-favorite gerechtje met kip. Ik heb hem ook echt al vaak gemaakt en op vele verzoeken het recept al weggeven, dus bij deze ga ik hem aan jullie geven. Het is echt een mega toegankelijk gerechtje, iedereen kan hem maken en geloof me je gaat er vrienden mee maken.

Voor twee personen gebruik je de volgende ingrediënten:
  • Kipfilet (+/- 200 gram)
  • Verse spinazie (1 flink handje)
  • Feta (2 el)
  • Rauwe ham (4-6 plakjes)
  • Witte wijn (scheutje)
  • Knoflook (1 teentje)
  • Zout en peper

Verwarm je oven voor op 200 graden hetelucht. Leg de kip op een snijplank, leg daarover heen wat vershoudfolie en sla de kip plat met je handpalmen. En ja, ik weet dat de kip al dood is ;-). Als je de kip platgeslagen hebt kun je hem straks makkelijker oprollen, en wordt hij gelijkmatiger gaar. Enfin, nadat de kip plat is gooi je het vershoudfolie weg en bestrooi je de kip aan beide kanten met zout en peper. Leg vervolgens op de kip een flink handje rauwe spinazie en schep de feta erop. Bestrooi eventueel met nog een beetje peper. Leg de plakjes parmaham alvast klaar zodat je ze meteen kunt pakken aangezien je kip nu op gaat rollen. Dit is een beetje een irritant karweitje omdat er waarschijnlijk wat van je vulling af gaat vullen, maar no worries komt goed. Je probeert de kip dus eigenlijk dubbel te vouwen, vervolgens houd je dan met één hand de kip dichtgevouwen en met je andere hand pak je een plakje ham om daar de kip mee dicht te ''rollen''. Je kunt dus het beste het eerste plakje ham om de ''opening'' van de kip rollen zodat hij meteen dicht zit. Rol de overige plakjes nu ook om de kip heen en als het goed is heb je nu een dichtgevouwen pakketje. Het is niet erg als het niet heel stevig is, want je gaat hem nu toch in een ovenschaal leggen. Snijd het teentje knoflook in zeer dunne plakjes en leg deze naast/boven/onder je kip. Bestrooi nog met een beetje peper en eventueel een paar blaadjes basilicum en druppel er een scheutje wijn overheen. Zet de oven nu ongeveer 25 minuten in de oven. Afhankelijk van hoe plat je je kipfilet hebt geslagen, dus check even goed of je kip gaar is. Na 25 minuten kun je hem door midden snijden en heb je twee heerlijke gevulde kippetjes. Ik at het gister weer en vond hem weer lekker, mjammie.

PS, mocht je geen rauwe ham hebben maar wel bacon, dit kan ook prima!
PPS, excuses voor de lelijke foto
PPPS, dit gerechtje is ook geschikt voor op de BBQ, snijd dan nadat je de kip heb dichtgerolt kleine rolletjes en doe er een satéprikker tussen.


maandag 13 oktober 2014

Buiten-de-deur-eten-tip-001

Oh jongens, de reden dat de (vr)eetweken een beetje er bij in schieten is omdat ik de afgelopen weken zo belachelijk veel buiten de deur heb gegeten.. Geloof me, ik heb ervan genoten, me loves food, maar dat betekent wel dat ik minder inspiratievolle blogs kan schrijven. Toch heb ik er voor nu even wat op bedacht, aangezien ik jullie natuurlijk wel kan vertellen waar ik het liefst buiten de deur eet. De afgelopen weken had ik veel te vieren en dat doe ik graag met eten, waar je naar mijn mening het beste kunt eten?

Vintage
Ik vind Vintage een super leuk hip plekje om te eten, ik vierde er dat ik mijn propedeuse had gehaald en vond het daarvoor een erg geschikt plekje. Je kunt kiezen uit verschillende tapas gerechtjes, en daar dan lekker van smullen. Dit restaurant vind ik ook echt een tip voor vegetariërs, aangezien ze echt lekkere tapas hebben voor vega's. Ik ben zelf niet vegetarsich maar bestelde voor mezelf alleen maar de vegetarische hapjes omdat me die zo lekker leken. Hoewel ik sommige hapjes een beetje tegen vond vallen hebben ze echt lekkere dingen en veel keus, van quinoa tot een hamburgertje. Dit restaurant zit aan de drieharingenstraat en is niet mega goedkoop maar ook niet super duur. Ik vind de ambiance in het restaurant ook super leuk, en als je met z'n tweeën bent kun je super gezellig aan de bar eten. I like vintage! 

PS. super stom, mijn telefoon was leeg dus ik heb geen foto's kunnen maken. Check dus even de site, of neem gewoon van mij aan dat het leuk is ;-)